Не дружні сусіди для моркви: які овочі та фрукти роблять її гіркою
Ви дізнаєтесь:
- Як уникнути гіркоти та зберегти моркву свіжою до весни
- З якими овочами моркву не варто зберігати поруч
- Правила сортування та відбраковування пошкоджених коренеплодів
Домашні коренеплоди іноді дивують несподіваним гірким смаком, навіть якщо на момент збору вони здавалися здоровими.
Главред вирішив розібратися у причині цього явища та зібрав поради експертів із зберігання моркви.
Чому морква стає гіркою
Як пояснює автор у відео на ютуб каналі "Домашній урожа", що гіркота моркви – це природна захисна реакція на стрес.
Вплив сусідства з іншими овочами та фруктами
Крім механічного стресу, на смак моркви впливає контакт із фруктами та овочами.
"Яблука та груші виділяють етилен, що прискорює старіння коренеплодів і активізує захисні механізми з гіркотою. Капуста категорично протипоказана через накопичення CO, буряки допустимі лише недовго, а картопля, цибуля та солодкий перець погіршують смак та текстуру", – додає автор.
Поради експерта
Щоб уникнути неприємностей, фахівць радять:
- зберігати моркву окремо від фруктів;
- розкладати коренеплоди в дерев’яні ящики з вологим річковим піском шарами;
- відсортувати пошкоджені екземпляри перед закладкою;
- підтримувати оптимальні умови: температура 0–0,5°C, вологість 90–95%, хороша вентиляція без протягів;
- уникати пластикових пакетів і сіток, які сприяють втраті вологи та активації гірких речовин.
Дотримання цих правил допоможе зберегти хрустку та солодку моркву до весни, уникаючи розчарування для дачників і господарів.
Детально про зберігання моркви дивіться у відео на YouTube-каналі "Домашній урожай".
