Огірки стають гіркими - причини і як усунути проблему
Ви дізнаєтеся:
- Чому огірки можуть бути гіркими
- Які сорти огірків рідше мають гіркий смак
- Чи можна позбутися гіркоти в уже вирощених огірках
Гіркі огірки є поширеною проблемою, з якою стикаються багато городників. Навіть за правильного догляду плоди можуть втрачати смак через особливості сорту або несприятливі умови вирощування.
Главред дізнався, чому огірки стають гіркими та чи можна виправити ситуацію, якщо рослина вже почала давати несмачні плоди.
Чому огірки стають гіркими
Доцентка університету й докторка Зсузанни Неметі на порталі , гіркота огірків залежить від кількох факторів - особливостей сорту та умов, у яких росте рослина. Часто проблема виникає через неправильний догляд або стрес для культури.
Огірки є теплолюбними рослинами. Для їхнього нормального розвитку оптимальна температура вдень становить 20-30 °C, а нічне похолодання нижче 15 °C уже негативно впливає на ріст і плодоношення.
Також огірки потребують достатньої кількості світла. Їм потрібно приблизно 6-8 годин сонячного освітлення на день. Водночас надмірне ультрафіолетове випромінювання може пошкоджувати рослину.
Чи може сорт огірків впливати на смак плодів
Схильність до гіркоти частково залежить від сорту. Старі сорти огірків частіше мають таку особливість, тоді як сучасні партенокарпічні сорти та сорти з жіночими квітками зазвичай не накопичують гіркоту.
Тому важливим етапом є правильний вибір насіння. Експертка зазначає, що варто звертати увагу на опис сорту та обирати ті, які не мають схильності до гіркоти.
Дивіться відео про пичини гіркоти огірків і як цьомузарадити:
Які умови вирощування роблять огірки гіркими
Однією з головних причин є нестабільний полив. Якщо ґрунт постійно пересихає, а потім різко отримує багато води, рослина переживає стрес, що може впливати на смак плодів. Також негативно позначаються:
- різкі перепади температури вдень і вночі;
- перегрівання ґрунту;
- сильне сонячне випромінювання;
- нестача поживних речовин.
Під час стресу в огірках утворюється речовина кукурбітацин, саме вона відповідає за характерний гіркий смак.
Як виростити огірки без гіркоти
Щоб плоди залишалися смачними, потрібно забезпечити рослинам стабільні умови. Експертка радить:
- обирати сорти без схильності до гіркоти;
- підтримувати постійну вологість ґрунту;
- регулярно поповнювати запаси поживних речовин;
- захищати рослини від перегрівання за допомогою затінення.
Оскільки коренева система огірків розташована близько до поверхні ґрунту, рослина потребує частого та рівномірного поливу.
Чи можна врятувати вже гіркі огірки
Якщо огірки вже стали гіркими, повністю змінити їхній смак після збору врожаю неможливо. Проте більша частина гіркоти накопичується під шкіркою та біля кінця плода.
Тому перед вживанням можна зрізати товстіший шар шкірки - це допоможе частково позбутися неприємного присмаку. Але для майбутнього врожаю важливіше усунути причини, які викликають появу гіркоти.
