Українські ресторани втрачають відвідувачів, але сума чека зростає, - дослідження
За сім місяців 2026 року кількість відвідувань українських ресторанів та кафе скоротилася на 14%.
Водночас ситуація далека від критичної, адже виручка українських закладів зросла на 3% порівняно з аналогічним періодом минулого року. За сім місяців середній чек у закладах харчування зріс на 17% проти аналогічного періоду 2025-го, ставши основним драйвером зростання виручки.
Основною причиною підвищення цін стало зростання собівартості дорожчі продукти, оплата праці, оренда, комунальні послуги та логістика. Іншими словами, заклади заробляють більше навіть за умов скорочення клієнтського потоку.
"Якщо говорити про "Кицюню", то в цілому я не бачу нічого катастрофічного. Весна була дуже хорошою після важкої зими люди нарешті більше виходили з дому. У червні ми побачили спад приблизно на 18–20%, і, схоже, липень також був трохи слабшим за травень. Водночас у порівнянні з минулим роком наш виторг зріс, а візуально гостей стало навіть більше", цитує Poster POS бренд-шефа і співвласника азійського бістро "Кицюня" та азійського бару із їжею "Зірочка" Микиту Силіна.
Дослідження було проведено на основі статистики продажів Poster. До вибірки увійшли 11 555 закладів громадського харчування різних типів з усіх регіонів України, які працювали протягом усього періоду дослідження. Аналітики порівняли виручку, відвідуваність і середній чек за січень-липень 2026 року з відповідними показниками за аналогічний період 2025-го.
У Києві частка ресторанів, які через складні умови були змушені припинити роботу взимку, сягнула 15%. Ресторани, які змогли пережити зиму, вже навесні фіксували зростання доходів. За прогнозами, вони надалі працюватимуть у комфортних для себе умовах до початку наступного холодного сезону.
Попри те, що в столиці закрилася велика кількість ресторанних закладів, ситуація виявилася не настільки критичною, як прогнозували раніше. Очікувалося, що частка бізнесів, які припинять роботу, може сягнути 20%. При цьому значна частина закриттів була пов’язана з діями київської влади щодо МАФів.
